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羊奶比牛奶好吗?

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发表于 2014-3-28 09:49:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
有以下几种说法,认为是羊奶比牛奶好的依据。但是,真是这样吗?
1羊奶更好吸收?
  有些羊奶的包装上写着脂肪球小,更易吸收。真是这样吗?
   首先,正如美国加州大学戴维斯分校的奶产品研究信息中心指出的那样,这一条“假设”并没有科学证据的支持。
   第二,现在市场上销售的牛奶一般都经过了高压均质化处理,其脂肪颗粒变得远远比羊奶的要小。
   第三,人们喝奶不是主要为了获取脂肪(主要为了摄取蛋白质和钙)。有些人为了减肥,还喝脱脂奶。羊奶中的短链脂肪酸含量要高一些,也经常被“解读”成“更容易吸收,营养更好”。其实短链脂肪酸对于人体有什么样的影响,目前的研究还相当缺乏。

   看来,从脂肪上讲,羊奶并不比牛奶好吸收。

2羊奶比牛奶更有营养?


①我们喝羊奶或牛奶,主要的目的是摄取营养物质蛋白质和钙。
    先看两者的含量。牛奶的蛋白质含量高于羊奶。就钙含量来说,牛奶和羊奶的差别不大。
    再看二者的吸收率。评价蛋白质营养价值的指标之一是蛋白质消化率,指消化道内被吸收的蛋白质占摄入蛋白质的百分数。牛奶的蛋白质消化率为95%。羊奶的蛋白质消化率我手头没有数据,即使比牛奶的蛋白质消化率高,但也不会比95%再高到哪里去吧。
    每100毫升牛奶含钙120毫克,其吸收率一般在30%~40%之间。羊奶的吸收率我手头没有数据。奶制品中的钙非常丰富,含量也高,且最易为人体吸收,是自然界中最好的钙源之一。奶制品比钙片的吸收率要高。

    综上,蛋白质和钙方面,两者差别不大。

②其维生素和矿物质的含量和组成有的相差不大,有的相差很多。
    比如牛奶中的维生素B12、B6和D要高于羊奶。由于羊奶中叶酸和VB12含量低,如果作为婴幼儿的主食,容易造成生长迟缓和贫血,所以不适合1岁以下婴幼儿做主食。
    而羊奶的维生素A和B3要高于牛奶。不同来源的数据本身差别也很大。

③羊奶比牛奶贵,并不是因为它营养更高。
    按照加州大学戴维斯分校的奶产品研究信息中心所做的分析,生产羊奶的土地和能源利用率比牛奶要低。
   综合上述三小点,羊奶比牛奶营养好也不成立。

3羊奶能缓解乳糖不耐受?

   羊奶同样含有乳糖,所以不能缓解乳糖不耐受。
    对牛奶过敏的人可以喝羊奶。普通人群也可以喝。
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