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坚果有哪些?有什么营养价值、作用与功效

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发表于 2013-11-30 18:54:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
坚果,美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。坚果一般分两类:一是树坚果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等;二是种子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
       核桃 药用价值很高,中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。现代医学研究认为,核桃中的磷脂,对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃的吃法有多种,生吃可治咳嗽、恶心;核桃肉泡酒喝,可以止痛;将核桃肉炒熟后拌红糖吃,能对产后血虚、体弱起到大补作用,且有帮助排出瘀血等功效。
  小贴士:中医上讲,核桃火气大,含油脂多,吃多了会令人上火和恶心,正在上火、腹泻的人不宜吃;阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。核桃仁有通便作用,但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸,可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶;有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层皮。
  杏仁 中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效:润肺,清积食,散滞。富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为,大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
  小贴士:
  杏仁不可与小米同食。
  杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
  杏仁不可与猪肉:同食会引起肚子痛。
  杏仁不可与栗子:同食会胃痛。
  杏仁、菱与猪肺:同食不利于蛋白质的吸收。
  虽然杏仁有许多的药用、食用价值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100~250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一),过量服用可致中毒。
  栗子:性甘温,入脾、胃、肾、肺经,富含钙、磷、铁等矿物质及维生素C、B等,也是高热量食物之一。素有补肾强筋、养胃健脾、滋养健身的美誉。老年人肾亏、腰腿无力或小便频仍者,早晚各细嚼慢咽生栗一至二枚,长食有效。
  小贴士:
  1、栗子“生极难化,熟易滞气”,脾胃虚弱,消化不良者不宜多食。
  2、新鲜栗子容易变质霉烂,吃了发霉栗子会中毒,因此变质的栗子不能吃。
  3、脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用。 
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